开整！

先把土豆洗干净削皮，这可是个细致活儿，我这刀工，凑合。然后切成片儿，别太薄，也别太厚，差不多就行。

切好的土豆片儿用水泡上，说是能泡掉点淀粉，吃起来更脆。泡土豆的功夫，把青椒、洋葱、火腿肠也都切成片儿。

烧锅开水，把土豆片儿扔进去焯一下，看着变色就捞出来，过一遍凉水，这样口感更

接下来是关键步骤——炒！

锅里倒油，烧热先放洋葱，炒出香味儿来。然后把土豆片、青椒片、火腿肠片一股脑倒进去，大火翻炒！

翻炒几下，开始放调料，盐、味精、酱油、醋，都来点儿！喜欢吃辣的，辣椒面儿使劲儿撒！

继续翻炒，让每片土豆都裹上料汁，看着颜色变得金黄，闻着香味儿直往鼻子里钻，口水都快下来！

估摸着差不多，关火，盛盘！

看着自己折腾出来的这盘“土豆明”，还真有点成就感。尝一口，味道真不赖，酸辣可口，土豆软糯，配上米饭，绝！

今儿个这顿饭，吃得真舒坦！以后想吃土豆，就这么整！简单方便，还好吃，完美！